今日は、水餃子を作りました。
うちで作る水餃子はいつも皮から作りますので、本当に美味しいですよ。
水餃子の作り方
生地を作ります
材料
- 強力粉 ３００g
- 塩 少々
- 水 適量
材料をこねてうどんぐらいの硬さにして、ラップに包んで３０分ぐらい休ませます。
具を作ります
材料
- 卵 ３個
- ニラ ２束
- 厚揚げ １丁
- 春雨 １００g
- 塩 少々
- 生姜 少々
スクランブルエッグを作り、春雨を茹でて細く切り、その他の材料もみじん切りにして混ぜます。
皮を作ります
生地をドーナツ状に伸ばしていき、程よい太さになったら切っていきます。
それを手のひらで潰して、綿棒で半分ずつ伸ばしていき丸くします。
具を包みます
茹でます
うちでは、水餃子をお湯から上げて、鎮江香醋(黒酢)をタレにして食べます。
中国三大銘酢にあげれられる江蘇省鎮江市の名産である調味料です。色は黒色で濃く、アミノ酸による濃厚な風味があり、酸っぱくて渋みが無く、香ばしい香りが強いのが特徴です。日本では小籠包や水餃子のつけダレや、黒酢酢豚の調味料としてが一般的ですし、健康食品の一つとして飲用していただけます。
茹で汁は、スープとして餃子を食べている時に一緒に飲みます。
今日もとっても美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
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